Approvisionner localement, efficacement, et durablement les établissements de restauration collective ? Le pari réussi par SETAK en Ariège montre comment une PME spécialisée en transport et logistique devient un partenaire clé des circuits courts, en optimisant à la fois coûts, fraîcheur des produits et impact environnemental.
Un contexte clair : valoriser la filière agricole locale
La Chambre d’Agriculture de l’Ariège souhaitait créer une plateforme logistique en circuit court pour fournir aux cantines scolaires des produits locaux de qualité : fruits et légumes, fromages, viandes, et produits d’épicerie artisanale. L’objectif était double : améliorer l’alimentation des enfants tout en soutenant durablement les producteurs locaux.
Après deux ans de réflexion entre producteurs, collectivités et experts logistiques, restait à relever le défi crucial : la mise en œuvre logistique et économique du projet.
Le défi logistique à surmonter
La Chambre d’Agriculture n’avait pas les infrastructures adaptées ni les équipements frigorifiques nécessaires. Il fallait également garantir une distribution rapide, économiquement viable, tout en réduisant au maximum l’impact écologique.
La solution clé-en-main de SETAK
Spécialisée en transport frigorifique, SETAK a mis à disposition immédiate ses infrastructures logistiques : entrepôts réfrigérés (chambres froides positives et négatives) et une plateforme entièrement intégrée, accueillant même l’équipe administrative de la plateforme baptisée « Terroirs Ariège Pyrénées ».
Cette solution globale se base sur :
- Mutualisation des flux : producteurs locaux déposant leurs produits du lundi au vendredi directement sur le quai SETAK ou bénéficiant d’une collecte optimisée.
- Respect strict des normes sanitaires avec des espaces de stockage adaptés.
- Livraisons rapides et efficaces : préparation le jour même pour une livraison dès le lendemain matin, garantissant fraîcheur maximale et parfaite traçabilité.
Pourquoi les collectivités locales ont choisi SETAK
Plusieurs facteurs clés ont séduit les collectivités et la Chambre d’Agriculture :
- Disponibilité immédiate des infrastructures nécessaires, faisant de SETAK la seule entreprise locale capable de répondre rapidement au projet.
- Engagement territorial et économique fort de SETAK pour soutenir durablement le développement local.
- Une approche collaborative et flexible avec des tarifs adaptés, grâce à une massification des flux pour réduire coûts et impact environnemental.
Des résultats concrets et inspirants
En près de 10 ans, les résultats sont au rendez-vous :
- Une équipe consolidée : initialement une seule salariée, aujourd’hui trois personnes dédiées (commerciale, relations fournisseurs, préparation des commandes).
- Croissance remarquable des volumes traités : environ 295 tonnes de denrées distribuées en 2024, livrées dans les cantines scolaires et les EHPAD ariégeois.
- Un modèle inspirant : ce succès en Ariège sert désormais de référence à d’autres départements français souhaitant adopter un modèle logistique local, durable et efficace.
- Un nouveau projet ambitieux : l’installation prochaine d’un tunnel de surgélation pour valoriser les excédents agricoles et lutter contre le gaspillage alimentaire.
Focus Terroirs Ariège Pyrénées
Créée en 2012 à Pamiers, la coopérative « Terroirs Ariège Pyrénées » regroupe 105 sociétaires, majoritairement agricoles et artisanaux. Elle commercialise une gamme complète de produits alimentaires ariégeois auprès de la restauration collective locale, dont 50% issus de l’agriculture biologique.
Chiffres clés
- 76 fournisseurs actifs
- 295 tonnes distribuées en 2024
- 45 cuisines commandent au moins 1 fois par semaine (collèges, EHPAD)
- 3 emplois créés grâce à la croissance de l’activité
- 7,2 millions d’euros de retombées économiques locales depuis 2012
- 15 à 20% de parts de marché en restaurant scolaire
- Zéro camion supplémentaire sur les routes grâce à l’intégration au plan de transport existant de SETAK
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